Nội dung chính
Yên Bái là một tỉnh vùng núi, là nơi giao thoa văn hóa Đông Bắc và Tây Bắc. Nhắc tới Yên Bái người ta lại không khỏi xao xuyến khi nhớ về những thửa ruộng bậc thang đẹp như tranh; những biển mây trắng ôm xòa lòng người hay chỉ đơn giản là hương vị núi rừng mộc mạc. Vậy đặc sản Yên Bái có món ngon gì độc đáo? Hãy cùng Review top điểm qua 5 món ăn độc đáo nhất ở Yên Bái nhé!
Cốm Tú Lệ Yên Bái
Nổi tiếng là thiên đường ruộng bậc thang với những cánh đồng lúa chín vàng – Nếp Tú Lệ đã trở thành một món hàng quen thuộc và được ưa chuộng. Vào đầu mùa thu hoạch, nếu may mắn bạn sẽ được thưởng thức cốm Tú Lệ ngon không kém gì cốm Làng Vòng nức tiếng ở Hà Nội.
Cách thưởng thức cốm có lẽ đã góp phần đưa cốm trở thành tinh hoa ẩm thực Tây Bắc. Thưởng thức cốm chậm rãi, khoan thai bởi không ai ăn cốm để no, ăn cốm để cảm nhận vị dẻo thơm của hạt gạo theo một cảm nhận rất riêng. Ăn cốm kèm chuối tiêu là hợp hơn cả. Vị bùi của chuối hòa lẫn vị ngọt, dẻo của cốm mang đến cho ta cảm nhận cả hương vị mùa thu thật sự đang tan trong miệng.
Từ một món ăn bình dân, từ những gánh hàng rong dân dã, thức quà giản dị này đã trở thành một đặc sản của Tú Lệ mỗi độ lúa chín. Và thật sự đặc biệt, từ cốm kết hợp với nhiều loại gia vị hay nguyên liệu khác tạo ra nhiều món ăn đặc sắc, hấp dẫn như bánh cốm, chè cốm, xôi cốm, chả cốm, cốm xào… Đều là những thức quà “gợi nhớ, gợi thương”, có trong những sự kiện quan trọng hay trong những bữa ăn ấm cúng của mỗi gia đình.
Thưởng thức cốm Tú Lệ
Xôi Nếp Tú Lệ đặc sản Yên Bái
Xôi nếp Tú Lệ không cần phải thêm đỗ, thêm dừa cho đậm đà mùi vị, chỉ xôi gạo không thôi mới thấy hết sự mộc mạc của núi rừng, sự tinh túy của trời đất. Nếp Tú Lệ hay còn được là nếp tan bởi ồ lên thành xôi có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt chứ không dính chặt lấy nhau như đa phần các loại nếp thường khác. Gạo nếp ở đây rất ngon, dẻo thơm nổi tiếng là vì cánh đồng lúa được tưới mát bởi con suối mát, đất giàu chất dinh dưỡng, khí hậu ôn hòa.
Xôi ngũ sắc được tạo thành từ 5 màu sắc khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng…Gạo nếp sẽ được trộn đều cùng các loại lá cây rừng để nhuộm màu. Món xôi ngũ sắc thường được nấu vào các ngày cúng giỗ, cưới hỏi, vào nhà mới và các ngày mồng 5 tháng 5, rằm tháng bảy hàng năm… Với mong muốn gia đình gặp nhiều may mắn, gia chủ làm ăn phát đạt. Để có xôi ngon, thơm dẻo người làm nghề phải tuân thủ nghiêm ngặt theo các quy trình từ khâu chọn lá nhuộm màu đến việc đồ xôi. Nguyên liệu để nấu xôi phải là gạo nếp Tú Lệ hạt to, trong, một loại nếp thơm ngon và nổi tiếng nhất vùng núi Tây bắc.
Xôi ngũ sắc Yên Bái
Mận Tam Hoa Yên Bái
Khi bản làng người Mông mờ ảo trong dải sương đang vắt vẻo trên những nhành cây. Thì thấp thoáng là những cô thiếu nữ Mông tay nhanh nhảu hái đầy một gùi mận tím. Đôi tay “múa” đến đâu những tia nắng ửng nhẹ nhảy nhót theo đến đó. Cảnh tượng như người ta như lạc vào chốn tiên bồng.
Du khách lên Mù Cang Chải vào mùa mận chín, không chỉ được ngắm và chiêm ngưỡng không gian kỳ vĩ, bao la, điệp trùng của ruộng bậc thang. Những bản làng người Mông yên bình nằm nép mình chênh vênh bên vách núi đá, mà còn được thưởng thức những quả mận to, màu đỏ, thịt bên trong hồng tươi. Thưởng thức vị ngọt chát giòn tan, mát lạnh của quả Mận tam hoa để quên đi cơn khát và mỏi mệt sau hành trình dài khắp núi rừng quanh co, trùng điệp.
Yên Bái mùa mận chín
Măng Sặt đặc sản Yên Bái
Có lẽ Yên Bái là mảnh đất có thổ nhưỡng và khí hậu hợp với sự sinh trưởng và phát triển của cây măng sặt. Chẳng thế mà măng sặt Yên Bái đã trở thành món ăn được nhiều thực khách sành ăn bình chọn là món măng ngon và hấp dẫn nhất.
Măng sặt có vị ngọt và mềm, dễ để chế biến các món ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, măng sặt ăn ngon nhất khi ngọn măng mới nhú mập mạp, thân mầu trắng còn tươi nguyên mùi đất rừng. Măng sặt có thể chế biến được rất nhiều các món ăn như: món luộc, món om, món xào, món nướng…
Măng sặt luộc chín, đem rán vàng rồi om với thịt vịt và tỏi, ăn nóng với hạt tiêu, hành, mùi rất lạ miệng. Măng sặt chẻ nhỏ, ngâm với dấm ớt, ớt phải nhiều và cay, đóng lọ ăn dần cũng rất đưa cơm và ngon miệng.
Đặc sản măng sặt ngâm Yên Bái
Thịt TrâuGác Bếp món ngon Yên Bái
Thịt trâu từ xưa vốn đã là một món ăn rất phổ biến và bổ dưỡng của người dân vùng núi Tây Bắc. Vậy nên ở đâu đó trên khắp đất nước bạn đều có thể thưởng thức được loại thịt trâu được chế biến thành bao món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, khi nói đến món “thịt trâu gác bếp” người ta đều muốn về Yên Bái ăn cho bằng được.
Thịt trâu gác bếp Yên Bái là món ăn đặc sản Yên Bái của người Thái đen. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Cách chế biến thịt trâu gác bếp không khó, nhưng cũng khá mất công. Từ những mảng thịt to đem ướt với muối, gừng, nước lá rừng, mắc kén và treo lên gác bếp hun khói cho óng đen, quắt khô để bảo quản.
Nhìn bên ngoài, miếng thịt trâu màu nâu sẫm, sở dĩ có màu sắc như vậy là do sự khéo léo của người hun thịt, thịt phải được hun thường xuyên bằng than củi lấy từ núi. Thớ thịt trâu màu nâu hồng rất bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm thấy hơi hăng hắc vị của khói ám lâu ngày. Khi miếng thịt đã trôi xuống họng, vị ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi lại khiến thực khách mê mẩn và dễ dàng bị chinh phục để rồi không khỏi lưu luyến, nhớ về ẩm thực riêng có của người Thái đen Yên Bái. Với món ăn bình dị, đầy tinh tế và độc đáo này sẽ là món quà hấp dẫn để du khách mua về làm quà cho bạn bè, người thân.
Thưởng thức thịt trâu gác bếp
Yên Bái thiên đường ruộng bậc thang của Việt Nam không chỉ hấp dẫn với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp tuyệt vời, những thửa ruộng vàng ươm, mà còn nhờ những món ăn đặc sản Yên Bái mua về làm quà rất đáng để thử một lần trong đời.
Đừng bỏ lỡ bất kỳ món ăn nào trong danh sách mà Review ẩm thực tổng hợp giới thiệu phía trên nhé! Click reviewtop.vn để quay lại trang chủ.
Chúc bạn sức khỏe và thành công!
User Review
( votes)