5 Lý do tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ – Rất thuyết phục!

Người già được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên tiêu thụ quá nhiều mỡ động vật. Vậy tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ? Cách thay thế cho chế độ ăn “không” mỡ động vật là gì? Dưới đây là những chỉ dẫn từ chuyên gia, người cao tuổi nên áp dụng.

Bình thường, trong chế độ dinh dưỡng khoa học, lành mạnh thì việc tiêu thụ mỡ động vật, thức ăn chiên rán, fast foods quá nhiều không được khuyến khích, dù ở lứa tuổi nào. Nhưng điều này lại được các chuyên gia đặc biệt nhấn mạnh ở người già. Vì sao vậy? Vì sao người già không nên ăn nhiều mỡ? Điều này liên quan đến những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng đối với người cao tuổi mà không phải ai cũng biết. Dưới đây là 5 lý do chính xác nhất được bác sĩ chỉ ra.

Mỡ động vật, đồ ăn chiên rán chứa quá nhiều calo

Người già không nên ăn nhiều mỡ vì trong mỡ động vật và đồ ăn chiên rán chứa lượng rất lớn calo. Nếu tiêu thụ nhóm thực phẩm này quá nhiều, một cách thường xuyên, cơ thể người già sẽ dễ bị thừa cân, béo phì. Đây là một trong những nguyên nhân hàng đầu làm tăng nguy cơ dẫn đến các bệnh lý nguy hiểm, đặc biệt là bệnh về tim mạch, tiểu đường.

Đồ chiên rán chứa rất nhiều calo, làm tăng nguy cơ thừa cân béo phì ở người già

Số liệu mới nhất do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công bố tháng 12/2020, tim mạch và tiểu đường là 2 trong 10 nguyên nhân tử vong hàng đầu trên toàn cầu. Đặc biệt, bệnh tim mạch (bệnh tim thiếu máu cục bộ, đột quỵ) đứng đầu danh sách với khoảng 9 triệu ca tử vong mỗi năm. Đáng nói hơn, nguy cơ tử vong thường tập trung chủ yếu vào nhóm đối tượng là người cao tuổi.

Cũng theo các chuyên gia, thừa cân béo phì do chế độ ăn uống không hợp lý, tiêu thụ quá nhiều mỡ động vật, cùng hút thuốc, rượu bia, lười vận động… chính là những nguy cơ làm gia tăng bệnh tim mạch ở người già.

Bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở người cao tuổi

Xem thêm: Làm gì để có được trái tim khỏe mạnh?

Đồ chiên nướng nhiều dầu mỡ mà ít dinh dưỡng

Đây là lý do thứ hai tại sao người gia không nên ăn nhiều mỡ cũng như các thức ăn đã qua chiên nướng. Bởi ở nhiệt độ cao, cấu trúc thành phần dinh dưỡng có trong thực phẩm sẽ bị phá vỡ, thường là tiêu hao đi rất nhiều so với đồ tươi sống. Đó là lý do vì sao tiêu thụ một chén rau tươi sẽ có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần so với sử dụng một chén đậu bắp đã được chiên kỹ.

Chính vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người cao tuổi nên tối đa hóa lượng vitamin nạp vào cơ thể bằng cách tuân thủ theo chế độ “ăn sạch”. Ăn sạch ở đây có thể hiểu là tiêu thụ các thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, ít qua chế biến nhất có thể.

Cũng theo các chuyên gia, khi có nhiều mỡ trong khẩu phần ăn hàng ngày cho người già thì đồng nghĩa những thực phẩm lành mạnh khác hạn chế được đưa vào thực đơn. Điều này làm mất đi sự cân bằng, đa dạng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể người cao tuổi, lâu dần sẽ thực sự không tốt cho sức khỏe.

Việc chiên nướng ở nhiệt độ cao làm giảm hàm lượng dinh dưỡng trong thực phẩm

Ăn nhiều mỡ làm tăng cholesterol, tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Điều này phần nào đã được chúng tôi đề cập ở trên. Tim mạch, bao gồm đột quỵ và bệnh tim thiếu máu cục bộ chính là “kẻ thù” số 1 của người già. Và một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người lớn tuổi, chính là do ăn mỡ động vật quá nhiều.

Nhưng tại sao điều này trở nên nguy hiểm hơn ở người cao tuổi? Theo các chuyên gia, ở người già, hoạt động của enzyme Lipase suy giảm. Đây là một loại enzyme quan trọng trong cơ thể, có chức năng chuyển đổi mỡ và triglyceride thành các acid béo và glycerol. Nếu tiêu thụ quá nhiều mỡ, việc chuyển đổi thành mỡ bên trong cơ thể sẽ trở nên khó khăn hơn, người già vì thế sẽ dễ bị tăng cholesterol trong máu.

Tình trạng tăng cholesterol trong máu lại là nguyên nhân hàng đầu gây ra hàng loạt các vấn đề về tim mạch ở người cao tuổi như: xơ vữa động mạch, tắc nghẽn động mạch, cao huyết áp, tai biến đột quỵ…

Ăn nhiều chất béo không lành mạnh làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ

Xem ngay: 10 thực phẩm không tốt cho tim mạch nên hạn chế ăn thường xuyên

Người già ăn nhiều mỡ gây rối loạn tiêu hóa

Một lý giải khác để trả lời cho việc tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ động vật, đó là vì chúng không tốt cho hệ tiêu hóa yếu ớt ở cao tuổi.

Cùng với sự lão hóa chung của cơ thể do tuổi tác, hệ tiêu hóa của người già cũng bị suy giảm, tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột cao hơn nhiều so với người trẻ tuổi. Điển hình như trào ngược dạ dày, ợ chua, hội chứng ruột kích thích, bệnh Crohn…

Trong khi đó, nghiên cứu cho thấy, việc tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ trong chế độ ăn uống hàng ngày làm tăng nguy cơ trào ngược dạ dày và các bệnh liên quan ở người cao tuổi. Do đó, xây dựng thực đơn ăn uống cho người già thì nên tránh xa các thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, chất béo không lành mạnh, khó tiêu hóa. Điều này sẽ giúp bảo vệ hệ tiêu hóa người già khỏe mạnh hơn.

Người già cũng dễ bị bệnh về đường tiêu hóa nếu ăn mỡ quá nhiều

Xem thêm: Ung thư dạ dày nên ăn gì?

Thức ăn nhiều dầu mỡ có thể gây ung thư ở người già

Thêm một lý do đầy thuyết phục để người già không nên ăn nhiều mỡ, đồ chiên rán. Đó là vì nhóm thức ăn có thể làm gia tăng nguy cơ ung thư.

Lý giải cho điều này, theo các chuyên gia, các thực phẩm khi được chiên rán ở nhiệt độ cao có thể tạo ra một hợp chất được gọi là Acrylamide. Hợp chất này đã được chứng minh có khả năng gây ung thư ở người. Cụ thể, acrylamide khi được hấp thụ lượng nhiều vào cơ thể có thể làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản, ung thư phổi, ung thư thận, ung thư nội mạc tử cung, ung thư buồng trứng…

Như vậy, rõ ràng có những lý giải rất thuyết phục cho việc vì sao người già lại không nên ăn nhiều mỡ, đồ ăn chiên rán. Bởi chúng chứa nhiều calo, ít dinh dưỡng, không tốt cho hệ tiêu hóa, hệ tim mạch, làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đái tháo đường, đường ruột ở người cao tuổi.

Vậy loại bỏ chất béo từ mỡ động vật thì người già bổ sung nguồn chất béo lành mạnh từ đâu? Cần hiểu rằng, dầu mỡ từ đồ ăn chiên rán, đồ ăn nhanh, mỡ động vật là nguồn chất béo “xấu”, chất béo no, không lành mạnh. Nhưng bên cạnh đó cũng có những nguồn chất béo tốt, không no, lành mạnh khác mà người cao tuổi nên bổ sung đầy đủ trong chế độ ăn uống hàn ngày. Dưới đây là cách phân biệt giữa chúng.

Chất gây ung thư acrylamide có nhiều trong các đồ ăn chiên rán

Xem thêm: 7 thực phẩm phòng ngừa ung thư hiệu quả nhất nên ăn thường xuyên

Nguồn chất béo người già nên và không nên ăn

Nhóm chất béo tốt – nên ăn

Chất béo “tốt” còn gọi là chất béo lành mạnh, chất béo không no, chất béo không bão hòa, bao gồm chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa và acid béo omega-3. Chúng là nguồn chất béo rất tốt cho sức khỏe nói chung, đặc biệt là sức khỏe tim mạch, xương khớp.

Chất béo lành mạnh giúp chống viêm hiệu quả, bổ sung năng lượng cần thiết cho cơ thể người già, tốt cho hệ tiêu hóa, não bộ, tim mạch và xương khớp, hỗ trợ phòng ngừa hiệu quả các bệnh lý liên quan.

Những thực phẩm chứa nhiều chất béo lành mạnh có thể kể đến như:

• Dầu oliu
• Các loại hạt, quả: óc chó, hạnh nhân, quả bơ, hạt chia, hạt hướng dương, quả bồ trăn, hạt lanh…
• Các loại cá chứa nhiều dầu như: cá hồi, cá thu, cá trích…
• Soclola đen

Thay thế mỡ động vật bằng nguồn chất béo lành mạnh cho người già

Xem thêm: Top 15 nhóm thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe được khoa học chứng minh

Nhóm chất béo “xấu” – nên hạn chế ăn

Chất béo “xấu” là chất béo không lành mạnh, không tốt đối với sức khỏe, nguyên nhân gây nên nhiều vấn đề về sức khỏe nếu tiêu thụ quá nhiều, không kiểm soát. Đặc biệt trong nhóm này có chất béo chuyển hóa rất có hại, bị nhiều nước trên thế giới cấm tiêu thụ.

Để bảo vệ sức khỏe nói chung, đặc biệt là giảm nguy cơ mắc và làm trầm trọng thêm các bệnh lý về tim mạch, tiểu đường, tiêu hóa, người già nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa chất béo không lành mạnh dưới đây:

• Thịt heo, thịt bò, thịt gia cầm, thịt cừu.
• Sản phẩm từ bơ sữa như phô mai, sữa nguyên kem, kem tươi…
• Da gà, các loại dầu mỡ như mỡ lợn, mỡ bò, dầu dừa, dầu cọ, bơ ca cao…
• Đặc biệt tránh xa các thực phẩm chứa chất béo chuyển hóa như: gà rán, bánh rán,  khoai tây chiên, bánh quy, bánh nướng, bánh ngọt, đồ ăn nhanh được chế biến sẵn…

Trên đây chúng tôi đã giúp bạn chỉ ra 5 lý do vì sao người già không nên ăn nhiều mỡ. Đây cũng chính là những khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, góp phần bảo vệ sức khỏe người cao tuổi tốt hơn, phòng ngừa nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường.

Xem thêm các thông tin sức khỏe hàng đầu khác được chúng tôi cập nhật liên tục tại đây: https://reviewtop.vn/review-suc-khoe/